Voici le premier embouteillage de cette distillerie crée seulement en 2016 dans le sud de l’Ecosse. Ce whisky sans mention d'âge, sorti en 2016, dénote par son profil tourbé inhabituel pour la région. A noter qu'en plus des traditionnels PPM (phenols per million), indiquant le niveau de tourbe théorique d'un whisky, l'étiquette d'Ailsa Bay fait état des SPPM (sweet parts per million), censés indiquer le niveau de douceur du malt.