Appelation : Bordeaux Supérieur
Communes : St Gervais
Sol : Terres argilo-calcaire, graves et sable
Cépages : 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Malbec Superficie : 7 hectares Age moyen du vignoble : 25 ans
Vinification : Vendangé à maturité, de préférence en matinée, le moût de raisin est fermenté en cuve en inox.
Macération pré-fermentaire de 24 à 48 heures sur les moût de certaines parcelles.
Contrôle de la température lors de la fermentation alcoolique afin de préserver la souplesse ainsi que la pureté du fruit.
Remontage 2 fois par jour (45 minutes chacun) lors des fermentations pour garantir une extraction optimale de la couleur.
Macération fermentaire de 3 à 4 semaines.
Pressurage avec presse verticale et cages de 5 hl Elevage : Vieilli en cuves béton pendant 12 mois
Robe : Rouge cerise
Nez : Parfums subtils de fruits rouges à prédominance cassis avec notes de violette
Bouche : Entrée souple et vigoureuse, tanins fins et ronds en milieu de bouche, fin de bouche soutenue et persistante
Accord mets/vin : Accompagne à merveille les viandes grillées, les rôtis, les gibiers et fromages à pâte dure
Garde : Vieillissement en bouteille d’une dizaine d’année
Nous recommandons de décanter le vin ou ouvrir la bouteille une ou deux heures avant sa dégustation.