Signé par The Kyoto Distillery, première distillerie japonaise dédiée au gin à Kyoto, le KI NO BI³ – Coffret 3x20cl réunit trois expressions emblématiques en format découverte. Chaque flacon de 20 cl illustre la vision d’un gin japonais élaboré à partir d’un alcool de riz, d’une sélection de botaniques locales et d’une réduction à l’eau de Fushimi, réputée pour sa douceur. L’ensemble met en lumière la précision et la pureté d’un style devenu référence.
La maison pratique une distillation en petits lots où les familles de botaniques — agrumes, thés, épices, herbes, floral/fruité et base — sont travaillées séparément avant un assemblage minutieux. Le coffret rassemble KI NO BI Kyoto Dry Gin (profil d’agrume et de genièvre nuancé par l’hinoki et le gingembre), KI NO TEA (accent sur des thés verts de Uji apportant une profondeur umami) et KI NO BI SEI (version plus intense, de style navy strength).
Présenté dans un élégant écrin, ce coffret est une excellente idée cadeau pour explorer les facettes d’un gin japonais moderne, mais aussi un format idéal pour tester différents accords, du service pur aux cocktails. Il convient autant aux curieux qu’aux amateurs souhaitant enrichir leur bar à la maison.