Cette cuvée rend hommage à Antoinette Isautier, l'épouse de Charles Isautier (un des fondateurs), qui a pris les rênes de l'entreprise en 1865 et lui a donné une impulsion décisive.
Matière Première : Mélasse
Distillation : Column Still
Vieillissement : Tropical, en fûts de chêne français à grains fins (incluant des fûts ex-Cognac et d'anciens fûts de rhum Isautier)
NOTE DE DÉGUSTATION
Nez : Frais, mentholé et anisé au premier abord. S'ouvre sur des notes d'agrumes, de gingembre, de poire et de fruits à noyau. L'aération révèle des accents de cacao, d'amande et d'épices douces.
Bouche : Puissante et volumineuse, mais avec une belle rondeur due au long vieillissement. Les saveurs de fruits compotés et de bois dominent, suivies par le chocolat, le gingembre et la vanille.
Finale : Très longue, persistante, marquée par les notes boisées intenses et un retour de la fraîcheur mentholée et anisée. Elle est décrite comme savoureuse et complexe