Apollonie est un rhum intense et gourmand, qui rend hommage à Apollonie Isautier, épouse de Louis Isautier, l’un des fondateurs de la rhumerie Isautier en 1845.
Cette cuvée incarne le savoir-faire de la Maison Isautier avec un assemblage de rhums agricoles de 10 ans et plus, élevés en fûts de cognac en chêne français à grains fins, spécialement sélectionnés pour favoriser l’extraction légère des tannins du chêne qui se fondent lentement au rhum.
Le nez est tout d’abord gourmand et très rond avec des notes de pâtisserie, beurre et sucre. Puis arrivent les notes de fruits exotiques ainsi que des notes boisées.
La bouche est puissante et volumineuse, sucrée et fruitée avec des accents de fruits exotiques et de canne fraîchement coupée.
La finale est très longue et laisse des saveurs de jus de canne et de bois exotique.